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2022-05-31 11:05:59
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好消息!皮都區(qū)皮都酒傳統(tǒng)釀造工藝成功列入成都市第七批市級(jí)代表性非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄
12月2日,《成都市人民政府關(guān)于公布第七批成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目(成府漢[2020]101號(hào))的通知》正式發(fā)布。皮都區(qū)皮都酒傳統(tǒng)釀造工藝成功入選第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。截至目前,皮都區(qū)共有5個(gè)非遺產(chǎn)項(xiàng)目被成都市列入市級(jí)代表性非遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)名錄。
皮欽傳統(tǒng)釀造技術(shù):
皮都酒誕生于素有“天府之國(guó)”之稱(chēng)的成都平原腹地,至今已有1700多年的歷史。據(jù)宋代趙多諾萬(wàn)所著《成都古今事》記載:“成都西五十里,名郫縣,盛于竹筒,名庇督?!备鶕?jù)清代嘉慶π縣志,“山道金家王朝的pidling初,通常楚楚釀造酴酒,這個(gè)名字是由pidling?!碧茝圸houfeng”楊華自定義記錄”云:“π部門(mén)有一個(gè)池塘,池塘旁邊是一個(gè)很大的竹子,楚楚縣人,倒管醞釀,芽蓮藕絲,由香蕉葉子,Sinzu湘森林,然后破碎,通用名稱(chēng)pidu缸酒”。
洋涇浜在中國(guó)歷史上的許多朝代都曾流行過(guò),并引領(lǐng)了幾千年的潮流。杜甫在詩(shī)中說(shuō)過(guò),任何魚(yú)都知道女人的心生而美,但酒是不含牛肉的。蘇軾寫(xiě)道:“恨巴山君未見(jiàn),他年手牽手醉了pidup”;陸游贊道:“死前老游似后繼者,而打扮似醉?!敝钡角宕?,居住在南京的著名美食家袁梅在他的《園菜表》中提到他曾經(jīng)喝過(guò)七洋涇酒,可見(jiàn)洋涇酒在清代享有很高的聲譽(yù)。
洋涇浜是一種低度酒精飲料。洋涇草是以糯米為主要原料,配以多種中藥,經(jīng)特殊工藝釀制而成。酒度15°,酒質(zhì)微甜,色澤似琥珀,百步飄香,含有竹子的有效藥用成分,具有清熱化痰、健脾保健康、美容抗衰老的功效。2008年5月,皮都酒傳統(tǒng)釀造工藝被列入第二批皮都區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
2018年,四川食品采用畢度酒傳統(tǒng)釀造工藝為了保護(hù)擁有千年歷史的品牌,陶酒業(yè)有限公司對(duì)Pidwine進(jìn)行了批量生產(chǎn)和試生產(chǎn)。目前,良品道酒業(yè)有限公司正在建設(shè)年產(chǎn)200 - 300噸的現(xiàn)代化生產(chǎn)線(xiàn)。我們希望借助國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,借助成都打造美食之都的努力,推動(dòng)pidwine文化事業(yè)的發(fā)展,將獨(dú)特的pidwine傳統(tǒng)工藝代代相傳。
結(jié)束
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