在深圳市，蛋制品生產(chǎn)許可證的辦理是依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行的。為了確保食品安全和質(zhì)量，生產(chǎn)企業(yè)需要符合一系列的要求，并通過(guò)相關(guān)部門(mén)的審核。以下是關(guān)于深圳市蛋制品生產(chǎn)許可證的相關(guān)信息：
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為4個(gè)：再制蛋類(lèi)、干蛋類(lèi)、冰蛋類(lèi)和其他類(lèi)。
再制蛋類(lèi)：是指以禽蛋為原料，經(jīng)腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋制品。例如皮蛋、咸蛋、糟蛋等。
干蛋類(lèi)：是指以禽蛋為原料，經(jīng)過(guò)打蛋去殼、攪拌過(guò)濾、低溫殺菌、干燥等工藝制成的蛋制品。例如巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。
冰蛋類(lèi)：是指以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)過(guò)加工處理、冷凍制成的蛋制品。例如巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白等。
其他類(lèi)：是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品。例如熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬等。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)不同類(lèi)型的蛋制品有不同的生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
再制蛋類(lèi)的基本生產(chǎn)流程：選蛋→腌制（糟腌）→成熟→包裝（如皮蛋、咸蛋、糟蛋）。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、腌制（或糟腌或鹵制）、烘烤（適用咸蛋黃類(lèi)）、蒸煮滅菌（適用熟咸蛋、鹵蛋類(lèi)）。
干蛋類(lèi)的基本生產(chǎn)流程：選蛋→打蛋去殼→攪拌過(guò)濾→低溫殺菌→干燥→包裝。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、低溫殺菌、干燥。
冰蛋類(lèi)的基本生產(chǎn)流程：選蛋→打蛋去殼→攪拌過(guò)濾→低溫殺菌→冷凍→包裝。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、低溫殺菌、冷凍、充填包裝。
其他類(lèi)的基本生產(chǎn)流程：選蛋→打蛋去殼→攪拌過(guò)濾→加熱滅菌→冷卻。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、加熱滅菌。
三、必備的生產(chǎn)資源1. 生產(chǎn)場(chǎng)所：蛋制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原蛋庫(kù)房、成品倉(cāng)庫(kù)、蛋制品生產(chǎn)加工車(chē)間、蛋制品包裝車(chē)間。根據(jù)原料和產(chǎn)品的保鮮儲(chǔ)藏要求，企業(yè)應(yīng)具備冷藏保鮮庫(kù)或其他相應(yīng)的儲(chǔ)藏條件。
- 必備的生產(chǎn)設(shè)備：不同類(lèi)型的蛋制品需要不同的生產(chǎn)設(shè)備。例如，再制蛋類(lèi)需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施，混料設(shè)備，腌制（糟腌）設(shè)施，包裝設(shè)備或設(shè)施，烘烤設(shè)施（適用咸蛋黃），蒸煮滅菌設(shè)備（適用熟咸蛋、鹵蛋類(lèi)）；干蛋類(lèi)需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施，打蛋設(shè)備或設(shè)施，攪拌過(guò)濾設(shè)備，殺菌設(shè)備，干燥設(shè)備，包裝設(shè)備；冰蛋類(lèi)需要鮮蛋盛裝、挑選、清洗消毒設(shè)施，打蛋設(shè)備或設(shè)施，攪拌過(guò)濾設(shè)備，殺菌設(shè)備，冷凍（預(yù)冷）設(shè)備，充填包裝設(shè)備；其他類(lèi)需要與各產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)蛋制品生產(chǎn)應(yīng)符合GB 2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 9694-1988《皮蛋》、GB 19050-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋》、SB/T 10369-2005《抽空軟包裝鹵蛋制品》、GB 2762-2005《食品中污染物限量》等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
六、必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備必備的出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備包括分析天平及臺(tái)秤，干燥箱，酸度計(jì)（適用于皮蛋），恒溫水浴鍋，無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)，微生物培養(yǎng)箱，生物顯微鏡，滅菌鍋等。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢查、出廠(chǎng)檢驗(yàn)應(yīng)按照相關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。
深圳市的蛋制品生產(chǎn)許可證的辦理需要符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，生產(chǎn)企業(yè)需具備完備的生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、生產(chǎn)資好順佳財(cái)稅產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要嚴(yán)格把控原輔材料的使用和出廠(chǎng)檢驗(yàn)設(shè)備的配置，以確保蛋制品的質(zhì)量和安全。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問(wèn)題，建議您向?qū)I(yè)的顧問(wèn)說(shuō)明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問(wèn)題。
相關(guān)標(biāo)簽：
瀏覽更多不如直接提問(wèn)99%用戶(hù)選擇
