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2024-10-15 08:51:58
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腌制咸鴨蛋通常是需要生產許可證的。根據(jù)相關規(guī)定，食品生產活動應當依法取得食品生產許可。咸鴨蛋屬于蛋制品中的再制蛋類，其生產需要符合一定的標準和要求，并獲得相應的生產許可證。
在蛋制品生產許可證審查細則中明確指出，企業(yè)生產蛋制品所用的原輔材料必須符合相關標準，如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。
再制蛋類必備的生產設備包括鮮蛋盛裝、挑選、清洗設施，混料設備（適用包泥皮蛋和咸蛋），腌制（糟腌）設施，包裝設備或設施，烘烤設施（適用咸蛋黃），蒸煮滅菌設備（適用熟咸蛋、鹵蛋類）等。
在生產許可證上應當注明獲證產品名稱和申證單元名稱，即蛋制品（再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類），蛋制品食品生產許可證有效期為 3 年，其產品類別編號為：1901。
企業(yè)生產咸鴨蛋所用的原輔材料必須符合 GB 2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標準》等相應的國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。
再制蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經由純堿、生石灰、鹽或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽、酒糟及其他配料糟腌等工藝制成的蛋制品。
在生產許可證上應當注明獲證產品名稱和申證單元名稱（再制蛋類、干蛋類、冰蛋類）。蛋制品食品生產許可證有效期為 3 年，其產品類別編號為：1901。
根據(jù)《食品生產許可管理辦法》，在中華人民共和國境內，從事食品生產活動，應當依法取得食品生產許可。食品生產許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品生產許可實行一企一證原則，即同一個食品生產者從事食品生產活動，應當取得一個食品生產許可證。
市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食品生產許可審查通則（2022 版）》適用于市場監(jiān)督管理部門組織對食品生產許可和變更許可、延續(xù)許可等審查工作。食品生產許可審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查。
國家市場監(jiān)督管理總局對《食品生產許可分類目錄》進行修訂，自 2020 年 3 月 1 日起，《食品生產許可證》中“食品生產許可品種明細表”按照新修訂《食品生產許可分類目錄》填寫。
國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了咸鴨蛋的消費提示，工業(yè)化生產的咸鴨蛋在常溫下的保藏期為 3~6 個月，也不宜放置冰箱內儲存。熟制的咸鴨蛋應適量購買并盡快食用，且不宜冷凍和冷藏，低溫會導致熟制的咸鴨蛋品質下降。切開的熟制咸鴨蛋應包膜冷藏，盡快食用，避免品質下降。
集安鴨綠江咸鴨蛋有其特定的地理標志產品保護范圍，包括吉林省集安市青石鎮(zhèn)、太王鎮(zhèn)、麻線鄉(xiāng)、榆林鎮(zhèn)、涼水朝鮮族自治鄉(xiāng)等 5 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
瑞金咸鴨蛋有了正式的地方標準，規(guī)定了其定義、地理標志保護范圍、生產加工過程的技術衛(wèi)生要求和工藝等。
但總體原則是需要符合國家相關的食品安全標準和生產許可要求。
例如，有些地區(qū)可能對生產場所的環(huán)境、設備設施等有更具體的要求；有些地區(qū)可能在原料采購、工藝流程等方面有特定的規(guī)定。、統(tǒng)一的不同地區(qū)之間的顯著差異的詳細規(guī)定和。
辦理資質許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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