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2024-10-21 09:42:52
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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一、原料要求
企業(yè)生產(chǎn)面包所使用的原輔材料必須符合國家標準和有關規(guī)定。例如，使用的面粉、油脂、糖、蛋等主要原料應質量合格，且合法可追溯。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
二、生產(chǎn)場所要求
生產(chǎn)場所應選擇在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū)。場地布局要合理，劃分出明確的生產(chǎn)區(qū)、倉儲區(qū)、檢驗區(qū)等功能區(qū)域，且要有良好的通風、照明和排水設施。地面、墻壁、天花板等應采用易清潔、耐腐蝕的材料，保持清潔衛(wèi)生。例如，一家面包生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)車間要保持干凈整潔，無異味，通風良好，以確保面包在生產(chǎn)過程中不受污染。
三、生產(chǎn)設備要求
根據(jù)不同的面包生產(chǎn)工藝，配備相應的生產(chǎn)設備和輔助設備。如和面機、發(fā)酵箱、烤箱等設備應性能良好，能夠滿足生產(chǎn)需求，并且要定期維護和保養(yǎng)，確保設備的正常運行。
四、人員要求
要有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員，他們應具備相應的專業(yè)知識和技能，熟悉食品安全相關法律法規(guī)和標準。同時，所有直接接觸食品的工作人員應進行健康檢查，取得健康證明，并遵守良好的衛(wèi)生操作規(guī)范。
五、出廠檢驗設備要求
生產(chǎn)面包的企業(yè)應當具備必備的產(chǎn)品出廠檢驗設備，以確保產(chǎn)品質量符合相關標準。
一、申請資格
只有取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，才可以申請食品生產(chǎn)許可證。
二、選擇申請類別
明確要申請的面包生產(chǎn)許可證類別，如烘烤類面包、蒸煮類面包等。
三、準備申請材料
通常包括營業(yè)執(zhí)照副本、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設備布局圖、食品生產(chǎn)工藝流程圖、食品生產(chǎn)主要設備設施清單、食品安全管理制度文本等。
四、滿足申請條件
具有與生產(chǎn)的面包品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與生產(chǎn)的面包品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
五、遞交申請材料
將準備好的申請材料遞交給當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門。
六、通過材料審核
市場監(jiān)督管理部門對提交的申請材料進行審核，如材料不齊全或不符合要求，會通知申請人補充或修改。
七、獲得食品生產(chǎn)許可證
材料審核通過后，會進行現(xiàn)場核查。如果現(xiàn)場核查也通過，申請人將獲得食品生產(chǎn)許可證。
八、通過現(xiàn)場核查
現(xiàn)場核查主要檢查工廠的硬件設施、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)流程等是否符合要求。
一、生產(chǎn)場所要求的差異
不同地區(qū)對于面包生產(chǎn)場所的面積、布局等可能有不同的要求。例如，在一些經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，可能對生產(chǎn)車間的面積和功能分區(qū)有更嚴格的規(guī)定，以確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和安全。
二、設備要求的差異
某些地區(qū)可能根據(jù)當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)特點和發(fā)展需求，對面包生產(chǎn)設備的先進程度、自動化水平等有特定的要求。
三、人員資質要求的差異
部分地區(qū)可能對食品安全管理人員和技術人員的學歷、工作經(jīng)驗等方面有更高的要求。
四、審批流程和時間的差異
不同地區(qū)的審批流程和審批時間可能有所不同。有些地區(qū)可能審批效率較高，而有些地區(qū)可能由于各種因素導致審批時間較長。
一、原料審核
企業(yè)生產(chǎn)面包的原輔材料必須符合國家標準和有關規(guī)定。如使用的面粉應符合相應的質量標準，油脂應新鮮、無異味，糖和蛋等原料應無變質現(xiàn)象。
二、生產(chǎn)環(huán)境審核
生產(chǎn)場所應符合衛(wèi)生要求，無有害氣體、煙塵等污染源，通風、照明、排水等設施良好。
三、生產(chǎn)設備審核
生產(chǎn)設備應齊全、性能良好，能夠滿足面包的生產(chǎn)工藝要求，并且定期進行維護和保養(yǎng)。
四、生產(chǎn)流程審核
面包的生產(chǎn)流程應合理、規(guī)范，包括配粉、和面、分割、醒發(fā)、烤制、冷卻等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都應符合食品安全和質量控制的要求。
五、人員管理審核
企業(yè)應有專職或兼職的食品安全專業(yè)技術人員和管理人員，員工應具備良好的衛(wèi)生習慣和操作規(guī)范。
六、質量控制審核
企業(yè)應具備完善的質量控制體系，包括原料檢驗、過程檢驗和成品檢驗，檢驗項目和方法應符合相關標準。
一、有效期
食品生產(chǎn)許可證的有效期為五年。
二、續(xù)證條件
持證企業(yè)在許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動的，應當在有效期屆滿前的三個月內，按照原申請程序向發(fā)證機關提出換證申請。
企業(yè)需要提交有效的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證原件，以及換證申請表。
企業(yè)需要滿足所有相關的法律法規(guī)要求，如食品安全法等。
在提交所有必要資料之前，企業(yè)應確保其生產(chǎn)和質量控制體系沒有發(fā)生重大變化，并且沒有發(fā)生嚴重食品安全問題。
如果食品生產(chǎn)許可證已經(jīng)過期，企業(yè)需要立即停止食品生產(chǎn)活動。過期的許可證無法作為企業(yè)從事食品生產(chǎn)的合法證件。此時，企業(yè)應當盡快向發(fā)證機關提出換證申請，以免影響企業(yè)的正常運營。
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